食品容器・ガラス容器の斎藤容器
【コラム】広口瓶は梅酒や果実酒の保存にぴったり！ おすすめの広口瓶を紹介
梅酒や果実酒を作る際の保存容器には、広口瓶がおすすめです。広口瓶を選ぶ際には、サイズや密封性に着目して選びましょう。今回は、広口瓶について紹介します。
広口瓶とは、文字通り口が広い瓶のことを言います。ジャム瓶のような小さいものから、ハンドル付きのものまでさまざまなタイプがあり、使い勝手に優れているのが魅力です。
・梅酒や果実漬けには広口瓶がおすすめ
梅酒や果実酒を入れる際は、広口瓶がおすすめです。口が広いことで出し入れがしやすく、レモンやオレンジなどの大きめの果物も丁寧に入れられます。また、お酒や砂糖を入れる際も、広口瓶ならこぼれる心配がありません。底までしっかりと手が届くため、洗ったり消毒したりするのにも便利です。
梅酒・果実酒用の広口瓶を選ぶ際は、サイズはもちろん、機能性や素材にも注目することが大切です。作るお酒の量や種類に応じて、最適な瓶を選びましょう。
・サイズで選ぶ
梅酒・果実酒に使う広口瓶のサイズは、漬ける分量に応じて決めるとよいでしょう。広口瓶のサイズはメーカーによってさまざまで、1～8Lまであります。梅酒や果実酒の場合は、食材の量に対して3～4倍の大きさがよいとされているため、1kgであれば3～4Lのサイズが理想です。4Lまでの瓶なら、持ち上げやすく揺り動かす作業もしやすいでしょう。4L以上の容量で作りたい場合や、種類の異なる果実酒を少しずつ作りたい場合は、小分けにして漬けることをおすすめします。また、梅酒や果実酒をグラスに注ぐ際も小さな瓶が便利です。
・密封性で選ぶ
梅酒や果実酒は長時間漬ける必要があるため、空気が入らないようパッキン付きなど、密封性に優れたものを選びましょう。空気が入ると、ホコリや雑菌によりカビを発生させてしまいかねません。また、果実酒を熟成するには瓶を揺り動かす作業が必要になりますが、その際もしっかりと密閉できていると安心です。
・素材で選ぶ
梅酒や果実酒の保存容器を選ぶ際は、素材にも注目しましょう。よく使われるのはガラス製ですが、最近はプラスチック製の容器を使うケースも増えています。軽く安価なプラスチックは、女性や手軽に果実酒を作りたい方に向いています。ただし、プラスチックは空気を通しやすいため、長期保存には向きません。1年ぐらいを目安に、あくまで短期保存用の容器として使いましょう。
梅酒・果実酒を作るなら、長期保存にも向いているガラス瓶を選びましょう。ここからは、梅酒や果実酒を作るのに広口瓶がおすすめの理由を解説します。
・密閉率が高い
ガラスは密閉性に優れているため、食材を外の雑菌やゴミ、虫から守ります。また、空気を通しにくく、食材の酸化や変色を防げるのもメリットです。
・味やにおいが中身に移らない
ガラス瓶は無臭であるため、味やにおいが中身に移る心配もありません。外部からの味やにおい移りも防げることから、中身そのものの風味やおいしさを長期間楽しめます。
・温度の変化に強い
ガラスは熱を通しにくい性質であるため、温度変化に強いのがメリットです。常温で置いても気温の影響を受けにくく、中身の温度を一定に保てます。
梅酒や果実酒を漬ける際は、カビの発生や食材の腐食を防ぐため、雑菌が残らないよう容器を消毒する必要があります。瓶を消毒する方法としてよく行われているのが、煮沸消毒です。
ここからは、広口瓶を煮沸消毒する方法を解説するため、梅酒・果実酒を作る際の参考にしてください。
・必要な道具
● トング
● 清潔な布巾
● 鍋（直径20～24cm、深さ20cm以上のステンレス製のもの）
煮沸消毒を行う前に、必ず瓶の種類を確認しましょう。非耐熱性のガラス瓶やプラスチック製の瓶は、熱によって変形したり割れたりする恐れがあるため、煮沸消毒はできません。
・煮沸消毒の手順
まずは大きな鍋に瓶を入れ、瓶全体が浸かる程度の水を注ぎます。火にかけて沸騰したら、そのまま10～15分煮沸させましょう。このとき、必ず水の状態から始めることがポイントです。最初から瓶を熱湯に入れると、急な温度変化に耐えられず割れてしまう可能性があります。
煮沸消毒が終わったらトングで瓶を取り出し、清潔な布巾の上に伏せて置きます。水分が乾き切るまで自然乾燥させたら完了です。
・煮沸消毒以外の消毒方法
＜熱湯をかける方法＞
大きな瓶を消毒する場合や十分な深さの鍋を用意できない場合は、熱湯をかける方法でも消毒が可能です。はじめに食器用洗剤で瓶をよく洗い、沸騰させた熱湯を全体に回しながらかけます。この場合でも、いきなり熱湯をかけるのではなく、必ずぬるま湯で瓶を温めてから行いましょう。熱湯をかけ終わったら、清潔な布巾の上に伏せて置き、乾かしてください。
＜アルコールで消毒する方法＞
手軽に消毒したい場合は、アルコール消毒がおすすめです。消毒用アルコールやホワイトリカーなら、非耐熱性のガラス瓶やプラスチック製の瓶にも使えます。アルコール消毒をする際は、瓶の中に手を入れて拭く必要があるため、消毒前に肘までしっかりと洗っておきましょう。ビニール手袋をはめるのも効果的です。
まず、食器用洗剤で瓶をよく洗い、乾燥させます。霧吹きに消毒用アルコールまたは35度のホワイトリカーを入れ、瓶の内側に吹き付けてキッチンペーパーで拭き取ります。この際、底から上に向かって拭き、最後に口を拭くようにするのがポイントです。
梅酒・果実酒の保存容器には、斎藤容器の広口瓶がおすすめです。以下で便利な広口瓶を紹介するので、ぜひ瓶を選ぶ際の参考にしてください。
・SS-320（ベンリーCap）
SS-320は、少量サイズの広口瓶です。蓋にハンドルが付いているため、グラスへ注ぐ際も持ち上げやすく、手軽に扱えます。梅酒を小分けしたい場合や、多種類の果実酒を漬けたい場合にも向いているでしょう。
| 容量（ml）／OF | 369.7 |
| 重量（g） | 254 |
| 幅・直径（mm） | 73 |
| 高さ（mm） | 118.7 |
| キャップ | 70ネジ |
| 入数 | 24 |
| 材質／色 | ガラス／トーメイ |
・FJ-450ST
FJ-450STは、丸みを帯びた形が特徴の広口瓶です。かわいらしい見た目のため、キッチンに置いてもおしゃれに見せられます。作った梅酒や果実酒を小分けにして、プレゼント用にするのもおすすめです。
| 容量（ml）／OF | 461 |
| 重量（g） | 280 |
| 幅・直径（mm） | 101 |
| 高さ（mm） | 88 |
| キャップ | 82ツイスト |
| 入数 | 12 |
| 材質／色 | ガラス／トーメイ |
・SS-600広口
SS-600広口は、すっきりとした見た目が印象的な広口瓶です。口が十分に広いため、中身の出し入れがしやすく、果実酒を作る際は使いやすいでしょう。キッチンのわずかなスペースにも収まりがよいサイズ感です。
| 容量（ml）／OF | 510 |
| 重量（g） | 283 |
| 幅・直径（mm） | 92 |
| 高さ（mm） | 100.5 |
| キャップ | P-89(86ネジ) |
| 入数 | 48 |
| 材質／色 | ガラス／トーメイ |
※商品のスペックの寸法・入数は本体の値でキャップは含みません。
※商品スペックはコラム掲載時の値です。商品の規格・仕様は予告なく変更されることがあります。
※OF(オーバーフロー)：容器の口元まで水を入れた満容量のことです。
おいしい梅酒・果実酒を作るためにも、広口瓶は扱いやすく保存性が高いものを選んでください。事前に最適な瓶を選ぶことで、安心してお酒を作れるでしょう。これを機に自分で瓶を選び、オリジナルの梅酒・果実酒を作ってみませんか。
